1、鸡蛋不可以生吃。

2、因为生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不容易消化吸收，而且，生蛋清中还含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。

(资料图)

3、因此，不要吃生鸡蛋，也不要喝生蛋清。

4、虽然鸡蛋看起来是封闭的，但细菌也是有可能进入的。

5、例如常见的沙门氏菌。

6、沙门氏菌通常通过两个途径污染鸡蛋：一是在蛋壳形成前，通过被感染的卵巢或输卵管组织传入鸡蛋；二是通过蛋壳上的粪便。

7、此外，还可以通过鸡农、宠物、老鼠等媒介污染鸡蛋。

8、为安全起见，建议将鸡蛋彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固再吃。

9、为保证鸡蛋能彻底煮熟，一般建议，煮蛋要在水烧开后继续小火煮5-6分钟。

10、如果觉得难以把控，可以买个煮蛋器帮忙控制火候、时间、加水量等。

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