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开起泡酒是个技术活。在你不小心打开瓶子的那一刻,瓶子里的酒就会向你扑来,喷得到处都是。平时犯错没关系,但如果不想在重要时刻搞砸,就需要了解起泡酒的开瓶方法。所谓起泡酒专业的解释是:在20°C时,二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。简单的说,就是一种会冒泡的葡萄酒。起泡酒中富含的二氧化碳是导致其“危险”的罪魁祸首。在葡萄酒的酿造过程中,酵母菌进行无氧呼吸,将葡萄汁中的糖分分解转化为酒精,同时也产生二氧化碳和少量能量。在静止葡萄酒的酿造过程中,大部分的二氧化碳已经在发酵过程中逸出,而起泡葡萄酒的酿造则需要经过二次发酵过程。在葡萄酒中,糖继续分解产生二氧化碳。在封闭的环境中,酵母菌产生的二氧化碳无法逸出,只能溶解在酒液中,从而产生气泡。有些人在喝起泡酒之前,会故意摇晃它来刺激,享受酒喷出来的快感。不过,如果旁边有人不愿意享受这种快乐,或者在重大活动期间不允许出错,建议还是用比较安全的方法。下面小编就为大家介绍两种开瓶起泡酒的方法:第一种:
第一步,取出预冷的起泡酒,沿着封口取下锡箔酒盖,露出用铁丝网包裹的软木塞。用左手拇指压紧瓶塞顶部后,再用右手将封口铁丝网上的螺旋线逆时针旋转6圈半,以免瓶塞弹出来。第二步,将葡萄酒握成45°角,用一只手的拇指和食指握住软木塞,用手掌紧紧握住软木塞,防止它弹出来,另一只手握住瓶底。记住不要对着人,一瓶普通香槟的气压大概在5—6个大气压。根据德国科学家的研究,当一瓶被猛烈摇晃过的香槟被打开时,软木塞能以每小时40公里的速度冲出来。开瓶受伤也时有发生。第三步,继续保持瓶身倾斜,在不转动瓶塞的情况下慢慢转动瓶身。这个时候,你就能感觉到瓶塞被瓶子里的气压慢慢地推动了。当你感觉到软木塞松动,即将冲出瓶口时,停止转动,用手指微微倾斜握住软木塞,慢慢释放瓶中的压力。第二种:
除了以上开起泡酒的方法,还有一个很酷的方法,那就是用香槟刀。和前面的步骤一样,取下锡盖,打开铁丝网,用左手将酒瓶倾斜45度,然后找到香槟酒瓶的拼接线和瓶颈的交点,这是整瓶酒最脆弱的地方。快速滑动刀背,并击中这个交叉点。开一瓶起泡酒的两种方法,你学会了吗?现在你可以和朋友愉快地开瓶起泡酒,不用再担心尴尬了。来源:葡萄酒网
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